Lubina con sémola e hinojo

Esta receta la vi por primera vez en un libro de cocina italiana. La lubina a la plancha con una fina capa de sémola es una idea magnífica, porque le da al pescado un toque crujiente por fuera y lo mantiene jugoso por dentro. Además, al hacerla de esta forma, no queda por toda la cocina el olor a pescado que nos suele fastidiar tanto. Os animo a probarla.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lubina (300-350 g)

Foto: Mica Sant

Sémola de trigo

1 bulbo de hinojo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1. Se corta el hinojo con una mandolina en juliana fina. En una sartén, se saltea con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-fuerte para que adquiera color y se cocine un poco, pero quede crujiente. Se pone a punto de sal.

2. Se salpimientan los filetes de lubina, se pasan por la sémola, se sacuden para quitar el exceso y se hacen a la plancha con 1 cucharada de aceite hasta que tengan un color dorado.

3. Se sirve el filete de lubina con una cama de hinojo salteado. 

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Acelgas con boniato

Lubina con hinojo