martes, 21 de noviembre de 2017

Puré de calabaza y zanahoria

Esta vez he optado por hacer un puré más espesito en lugar de una crema ligera de calabaza. Tiene una textura suave y deliciosa y me encanta el contraste con las semillas, aunque siempre se pueden sustituir por unos frutos secos picados o unos trocitos de pan frito. ¡Huuum!

Ingredientes para 2-3 personas
200 g de calabaza
Foto: Mica Sant
200 g de zanahoria
200 cebolleta
250 ml de leche
250 ml de agua
Cóctel de semillas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
1. En una sartén amplia, se doran a fuego fuerte la calabaza, la zanahoria y la cebolleta, cortadas en dados gruesos. Se pone un poco de sal.

2. Cuando tengan color, se añade el agua y la leche y se cuece todo hasta que la verdura esté tierna. Se pone un poco de pimienta negra al gusto.

3. Finalmente se tritura la verdura y se prueba para poner a punto de sal. Se sirve con un puñadito de semillas variadas (pipas de calabaza y girasol, amapola, etc.).

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Crema de calabaza y zanahoria
Merluza al vapor con ajada

lunes, 20 de noviembre de 2017

Cardo con bimi

Un plato sencillo y tradicional con el toque innovador del bimi que, por supuesto, se puede sustituir por brécol.

Ingredientes para 2 personas
400 g de cardo cocido
Foto: Mica Sant
200 g de bimi (o brécol) 
1 vaso de agua
2 dientes de ajo
8 almendras
1 rebanada de pan
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se lava el bimi, se le cortan los tallos y se cuecen en 250 ml de agua. Se reservan.

2. Se fríen los dientes de ajo, las almendras y la rebanada de pan. Se tritura todo junto con los tallos de bimi y el agua de cocerlos.

3. En una sartén, se ponen las flores de bimi y el cardo cocido cortado en trozos pequeños, y se vierte encima el triturado anterior. Si resulta muy espeso, se añade un poco de agua y se pone a punto de sal. Se cuece todo 5 minutos para que se mezclen los sabores y se caliente bien.

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Cardo con bimi
Pollo a la mostaza

viernes, 17 de noviembre de 2017

Garbanzos con patata y zanahoria

Me encantan las legumbres, pero reconozco que soy perezosa para cocinarlas; así que suelo echar mano de la variedad de legumbres ya cocidas que tenemos en el mercado. Para el plato de hoy he escogido garbanzos Pedro Luis.

Ingredientes para 2 personas
250 g de garbanzos cocidos
Foto: Mica Sant
2 patatas pequeñas
2 zanahorias pequeñas
100 g de chorizo (opcional)
1 diente de ajo
6-8 granos de pimienta
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y agua

Elaboración
1. En una olla con agua, se ponen a cocer las zanahorias peladas y las patatas peladas y cortadas en dos, con el diente de ajo, la pimienta, la hoja de laurel y un poco de sal.

2. Cuando las patatas y las zanahorias están cocidas, se añaden los garbanzos escurridos y lavados, y el chorizo cortado en dos trozos. Se retira del fuego, se tapa la olla y de deja unos minutos para que los garbanzos y el chorizo cojan temperatura.

3. Finalmente, se sirve en un plato con un buen chorro de aceite de oliva.

Este plato viene a ser el segundo vuelco del cocido madrileño, pero en versión exprés, claro. No es lo mismo, pero reconforta igual. Por cierto, si el chorizo lo ponéis fresco, recomiendo cocerlo unos minutos por separado para desgrasarlo un poco.

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Garbanzos con patata y zanahoria
Coca de espinacas, piñones y pasas

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Ensalada verde con zanahoria y maíz

Esta ensalada es muy básica: la gracia está en el aliño, sobre todo por la mostaza y las hierbas provenzales. Yo he elegido una mostaza con toque de miel y está buenísima. No dejéis de experimentar en la cocina; casi siempre las sorpresas son gratas.

Ingredientes para 2 personas
150 g de lechuga
Foto: Mica Sant
1 lata pequeña de maíz
1 zanahoria grande
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Hierbas provenzales

Elaboración
1. Se limpian bien las hojas de lechuga, se escurren y se trocean con la mano sobre una ensaladera.

2. Se ralla la zanahoria y se mezcla con el maíz escurrido. Se añade a la lechuga.

3. Se prepara el aliño con la mayonesa, la mostaza y una cucharadita de hierbas provenzales. Si queda muy espesa se añade un poquito de agua para aligerarla. Se adereza la ensalada y se remueve para que se impregnen bien las hojas.

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Ensalada verde con zanahoria y maíz
Pasta con butifarra y setas

martes, 14 de noviembre de 2017

Gratinado de patata, boniato y setas

Una receta muy gratificante en estos días en que empieza a hacer frío de verdad. Es algo calórica, lo confieso, pero qué ricos están así los boniatos (producto muy otoñal) y las patatas. Y siguiendo con el otoño, cómo no voy a poner setas: en este caso he escogido rebozuelos; pero se pueden usar incluso de cultivo.

Ingredientes para 2 personas
200 g de patata
Foto: Mica Sant
200 g de boniato
200 g de setas de temporada
1 diente de ajo
200 ml de nata líquida
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal y nuez moscada

Elaboración
1. Se pelan y se cortan la patata y el boniato en dados gruesos. Se ponen en una sartén con aceite de oliva, sal, nuez moscada y cubiertos con la nata. Se cuecen a fuego medio-fuerte hasta que estén tiernos y la nata reducida.

2. En otra sartén, se saltean las setas con el diente de ajo picado en un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando estén doradas, se ponen a punto de sal.

3. Se mezclan con la patata y el boniato, se vierten en una fuente de horno, se espolvorea queso rallado y se gratina hasta que el queso se funda.

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Gratinado de patata, boniato y setas
Rodaballo al pil pil de pimentón

lunes, 13 de noviembre de 2017

Cerdo con castañas

Este plato me encanta. Es súper fácil de hacer: vamos, se hace solo, y está riquísimo. El único problema son las castañas, que cuesta pelarlas… Si tenéis oportunidad de comprarlas peladas y secas, adelante, se ponen un rato en remojo antes de echarlas al guiso y están igual de buenas. Yo las compro en una tienda de frutos secos de toda la vida y me facilita mucho el trabajo.

Ingredientes para 2 personas
500 g de carne de cerdo
Foto: Mica Sant
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
6-8 castañas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
1. En una cazuela, se dora el cerdo a fuego fuerte.

2. A continuación se añade la cebolla en juliana y el ajo, se pone a fuego lento y se tapa. Se pone a punto de sal y pimienta, y se guisa durante 1 hora hasta que la cebolla desaparezca y la carne esté tierna.

3. Finalmente, se pelan las castañas, se añaden al guiso y se cuece todo 15 minutos más.

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Menestra de otoño
Cerdo con castañas

viernes, 10 de noviembre de 2017

Pochas con bacalao

El plato de hoy lo he elaborado con las pochas frescas que compré el fin de semana que estuve en La Rioja. Siempre que voy aprovecho para comprar productos de la tierra y de temporada y este año, entre otras cosas, pude encontrar en las fruterías esta sabrosas y tiernas alubias.

Ingredientes para 2 personas
200 g de pochas frescas
Foto: Mica Sant
1 cebolleta
1 tomate maduro
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
150 g de bacalao desmigado
½ l de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. En una cazuela, se ponen las pochas con el caldo de pescado, la cebolleta, el tomate, el pimiento verde y el diente de ajo. Se cuece 30 minutos con un chorrito de aceite a fuego medio, con la cazuela tapada.

2. Una vez tiernas las pochas, se sacan las verduras, se trituran y se vuelven a incorporar a la cazuela, junto con el bacalao desmigado desalado. Se cuece 10 minutos más para que se mezclen los sabores y se remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

3. Finalmente, se prueba y se pone a punto de sal si fuera necesario. Se acompaña con unas guindillas de Ibarra o piparras en vinagre.

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Pochas con bacalao
Pastel de pato