miércoles, 26 de septiembre de 2012

Ensalada verde con espárragos y salmón

Una ensalada fresca, antes de que se vaya el calor definitivamente.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
200 g de hojas de lechugas variadas
4-6 espárragos blancos
50 g de salmón ahumado
4-6 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración
1. Se lavan bien y se cortan las lechugas variadas y se ponen en una ensaladera

2. Se mezclan las hojas con los espárragos cortados en trozos grandes, el salmón en dados y los pepinillos en trozos grandes.

3. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.

Menú:
Ensalada verde con espárragos y salmón
Lasaña de espinacas y calabaza

Bacalao ajoarriero a mi estilo

Esta receta la tenía que haber colgado ayer, día 25 de septiembre, pero con la organización posvacacional se me echó el tiempo encima y...; así que hoy publico dos recetas por el mismo precio.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
1 lomo de bacalao (unos 150 g)
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde
½ pimiento rojo asado
1 tomate maduro
Aceite de oliva y sal

Elaboración
1. Se desala el bacalao, se escurre, se seca con papel de cocina y se hace migas sin quitarle la piel.

2. Se cortan en juliana, no muy fina, la cebolla y el pimiento verde, y el ajo, en láminas; se pone todo a freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cuando haya tomado color, se añade el pimiento rojo asado muy picadito y el tomate rallado. Se deja freír unos 10 min.

3. Se añade el bacalao al sofrito anterior y se remueve la cazuela en círculos para que el bacalao suelte la gelatina y ligue.

Menú:
Cardo gratinado
Bacalao ajoarriero a mi estilo

lunes, 24 de septiembre de 2012

Coliflor con refrito de ajo y pimentón

Con el cambio de estación, empezamos a incorporar las verduras de esta temporada en nuestros menús. Esta receta puede tomarse caliente o del tiempo en función de la temperatura que tengamos en estos primeros días  del otoño, que no siempre son lo frescos que nos gustaría.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
1 coliflor mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Sal

Elaboración
1. Se corta la coliflor en ramilletes y se cuece durante 10-12 min en agua hirviendo con sal.

2. Una vez hervida la coliflor, se escurre bien y se reserva.

3. En una sartén se doran los dientes de ajo picados en el aceite de oliva; se retira el aceite del fuego y se añade el pimentón; por último, se vierte el refrito sobre la coliflor.

Menú:
Coliflor con refrito de ajo y pimentón
Lomo a la plancha con pimiento asado

viernes, 7 de septiembre de 2012

Gambas a la plancha

De vez en cuando conviene darse un caprichito: como es el caso de estas gambas rojas del Mediterráneo. Las compré y las comimos en Almería. Aquí va la elaboración.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
250-300 g de gamba roja del Mediterráneo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. En una plancha bien caliente, se pone una gota de aceite de oliva.

2. Se van poniendo las gambas y se hacen por ambos lados durante 1 o 2 min en función de su tamaño.

3. Se les añade sal por los dos lados mientras están en la plancha y, finalmente, se pasan a un plato.

Menú:
Gambas a la plancha

jueves, 6 de septiembre de 2012

Tortilla de berenjena y tomate

Una tortilla muy original y que gusta a todos los que la prueban. ¡Que aproveche! Mañana me voy de vacaciones. Vuelvo en 3 semanas con más recetas de otoño.

Ingredientes para 2 personas
Foto: Mica Sant
2 berenjenas medianas
1 tomate de ensalada grande
3 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
1. Se corta la berenjena en dados medianos y se fríen en abundante aceite de oliva. Se corta el tomate en dados medianos.

2. Se baten los huevos con un poco de sal, se añaden la berenjena frita y los dados de tomate y se mezcla todo.

3. Se dora la tortilla por ambos lados.

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Tortilla de berenjena y tomate